понеделник, 21 март 2016 г.

Палачинки със сирене и мащерка!

    Много отдавна не съм публикувала рецепта за любимите ми палачинки, Този път избрах солен вариант. Много интересна рецепта. Ухаещи на сирене и мащерка и с пълнеж от крема сирене. Тънички и финни, дори достойни и за едно великолепно предястие. Излапаха се по-бързо, от които и да е други палачинки.








    Палачинки със сирене и мащерка!

    Продукти:
      идея: Sweet&Savory

    За 12-14 палачинки
    
    1 ч.ч.= 250 мл

    600 мл прясно мляко
    1 ч.ч. настъргано сирене /чедър, едам или друго ароматно сирене/
    4 големи яйца
    1 1/2 ч.ч. брашно
    2-3 с.л. олио
    суха мащерка
    сол и черен пипер

    За плънката:
    250 г крема сирене
    суха мащерка
    черен пипер

  • В касерола затоплете млякото, без да завира. Махнете от котлона и сложете сиренето да се разтопи. Оставете настрана да изстине. За улеснение може да охладите на водна баня.
  • В изстиналото мляко сложете яйцата и олиото, разбийте.
  • Добавете брашното, солта, черния пипер и мащерката.
  • Разбъркайте сместа, гъстотата трябва да е като за нормални палачинки, като боза.
  • Гъстотата зависи от брашното, ако Ви се струва рядко добавете още малко брашно.
  • В силно загрят тиган сложете капка мазнина сипете един черпак от сместа, изпържете палачинката и така докато сместа свърши.
  • Разбъркайте добре съставките за плънката.
  • Докато са топли, но не горещи, намажете с плънка и завийте.  
  • Добър апетит!
  



    
    

    

вторник, 22 декември 2015 г.

Ароматен хляб със сушени домати!

    По някаква ирония ако погледнете предната рецепта също е хляб с домати, но по-летен вариант. Днес сме на ароматна вълна с вкусни сушени домати и хубав зехтин. В случаите на импровизация, въпроса е, как да украсиш един обикновен бял хляб, могат да се направят чудеса само като отварите шкафа с подправки, комбинирате най-любимите си и се получава аромат, от който не можеш да се откажеш. 
    Този хляб направих за Никулден и много се хареса, постен е, ако искате на Бъдни вечер да не сте толкова традиционни е великолепен вариант.
    Това е и една от солените изненади на Billa, много съм им благодарна за тези продукти. Подаръка даден от сърце, поражда страхотни идеи.


    Ароматен хляб със сушени домати!

    Продукти:
  
    1 ч.ч.=250 мл
  
    За два хляба:
    3 1/2 ч.ч. брашно+за доумесване
    1 пак. суха мая Dr.Oetker
    1/2 ч.л. сол
    1/2 ч.л. захар
    150 мл топла вода
    1 с.л. зехтин

    4-5 сушени домата, ситно нарязани
    1 скилидка чесън, пресована
    1 с.л. мащерка
    1 с.л. чубрица
    магданоз, около две шепи, ситно нарязан
    сол и черен пипер
    2 с.л. зехтин от сушените домати

  • Подгответе две форми за хляб, 18/9 см, намаслени и покрити с хартия за печене.
  • Пресейте брашното, прибавете маята, захарта и солта и разбъркайте добре за да се смесят добре.
  • Направете кладенче, сложете водата и зехтина. Замесете меко, нелепнещо тесто.
  • Оставете тестото да втаса около 1 1/2 часа.
  • Смесете всички продукти за плънката и оставете настрана, докато втаса тестото.
  • След като тестото втаса, разделете го на две равни части.
  • Не добавяйте повече брашно, намазнете ръцете леко със зехтин.
  • Намажете леко със зехтин и плота, на който ще работите.
  • Разточете всяка част на правоъгълник с приблизителна големина 30/40 см. 
  • Поставете от плънката и разнесете хубаво, навийте на руло. 
  • Разрежете всяко руло по дължина и преплетете двете части, така че отрязаната част да е отгоре. Подвийте краищата и поставете във формите.
  • Оставете хлебчетата да втасат още 30 минути.
  • Загрейте фурната на 180 градуса.
  • Печете около 45-50 минути, до суха клечка.
  • Оставете да изстинат напълно преди сервиране.



   До скоро! П.

   Следва: Малко "лирично" отклонение!
    
   

петък, 26 юни 2015 г.

Хляб с домати и босилек!

    Аз забавям, но не забравям и то ако трябва да благодаря, обстоятелствата понякога знаете какви са. 
    Искам да благодаря на всички, които гласуваха за мен и ония хубави франзелки и така и на GoodFood за страхотната книга, която получих като награда.
    Така да ви кажа на награда май не съм се радвала, не че много съм получавала, /само как прозвуча/, но тук ме улучиха много точно, една от моите страсти, правенето на хляб, едно от най-големите удоволствия в моята кухня! 
    Отново благодаря на GoodFood за книгата, наистина е незаменима.
    Избрах първата рецепта да е абсолютно за сезона и мисля, че много ще ви хареса. Интересен, ароматен и изненадващ!




    Хляб с домати и босилек!

    Продукти:

    500 г бяло брашно+за още доумесване
    1 пак. суха мая, 7гр.
    1 ч.л. сол
    1 ч.л. черен пипер
    щипка захар
    
    1 среден домат
    1 малка глава лук
    5-6 листа пресен босилек
    сол и черен пипер
    зехтин
  
    1 белтък за намазване



    Започваме с плънката.
    Обелете домата и го нарежете на дребни парченца.
    Нарежете лука на дребно.
    В тиган загрейте зехтин и леко задушете лука, добавете нарязаните домати, овкусете и оставете да си пуснат сока. Махнете от котлона.
    Сложете сместа в широка цедка и притеснете леко за да изцедите повече сок. Отнема около 10 минути.
    След като сте изцедили сока добавете към него студена вода за да получите 280 мл течност общо.
    За хляба.
    Пресейте брашното в голяма купа, добавете маята, захарта, солта и черния пипер. Направете кладенче и изсипете доматената течност. Разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното поеме цялата течност. Доумесете още 15 минути на набрашнен плот. Сложете тестото в леко намаслена купа, покрийте с фолио и оставете да втаса за 1 час.
    Когато тестото е втасало, разстелете го на набрашнен плот и добавете вече добре изцедената плънка и нарязания пресен босилек. Започнете внимателно да омесвате, тестото леко ще се разводни, но добавяйте постепенно брашно и ще се получи хубаво и меко тесто. 
    Подгответе форма с големина 30/10см, леко намаслена и покрита с хартия.  
    Когато получите меко и нелепнещо тесто, оформете и сложете във формата, оставете да втаса още за 20 минути.
    Намажете с разбития белтък и печете около 45-50 минути на 180 градуса.
    След като е готов извадете върху решетка и оставете да изстине напълно.
    

   
    Великолепен вкус, леко сладък и много ароматен! Тъкмо утре е събота, защо пък да не се възнаградите с един страхотен хляб!
    Прегръдки!
    
    
    
     


    

    
    
    

четвъртък, 9 април 2015 г.

Козунаци, козунаци...

    Три опита на различни комбинации, мисля, че този път улучих вкуса и се и получиха с конци. Пак изчетох доста рецепти, харесах си доста неща от всички и съединих тази рецепта. Козунаците за самия празник аз ще направя в събота и ако още не сте си избрали рецепта, хвърлете едно око и тук при мен. Моята идея беше от едно тесто да направя два различни козунака, не само на вкус, а и на вид. 
    Направила съм повече снимки, напоследък предпочитам да показвам тях отколкото да говоря.
    Пожелавам ви страхотен празник с много богата трапеза и заобиколени от най-скъпите ви хора.

    Едно тесто, два вида козунак!

    Продукти:
    
    За тестото:
    4 ч.ч. брашно+1 ч.ч. за доумесване
    1 пак. суха мая 
    3/4 ч.ч. прясно мляко
    150 г пчелен мед
    2 яйца
    кората от един портокал
    40 мл маргарин+40 мл олио

    За намазване и поръсване:
    1 жълтък
    1/2 с.л. маргарин
  
    филирани бадеми
    
    За плънката:
    *първи вариант: 1/2 ч.ч. стафиди, 1 с.л. какао, 2 с.л. кафява захар
    *втори вариант: 2 с.л. стафиди, 4 с.л. сладко с цели плодове /в случая от сини сливи/


    Затоплете млякото и портокаловите кори на слаб котлон без да завира, махнете от котлона сложете меда да се разтопи. Оставете на страни леко да изстине.
    Отделете 2-3 с.л. от млякото и разтворете маята, оставете на страна за 10 минути.
    Разбийте яйцата леко.
    Разтопете маргарина и добавете олиото към него да се смесят добре.
    В дълбока купа пресейте брашното заедно с щипка сол, направете кладенче и сложете млякото, яйцата и маята. С дървена лъжица или с ръка започнете да омесвате тесто, като се смесят всички продукти, започнете да добавяте мазнината, редувайте с брашно ако е прекалено мокро тестото, омесвайте докато се поеме мазнината.
    Трябва да се получи меко тесто без да е мазно. 
    Слагаме готовото тесто в намаслена купа, покриваме със свежо фолио и оставяме на топло да удвои обема си, около 1 1/2 часа.
    *ако използвате по-фино брашно, тестото ще глътне повече
    *ако тестото е по-маслено ще втаса малко по-бавно, не се притеснявайте
    *за добро втасване, сложете купата с тестото във фурната заедно с една чаша с топла вода
    *1 ч.ч.=250 мл 
    

    Подгответе си две форми с хартия за печене, 18/9 см.
    За първата плънка, накиснете стафидите в малко топла вода за 10 минути, отцедете и подсушете, смесете с какаото и кафявата захар.
    За втората плънка, смесете стафидите и сладкото.
    Втасалото тесто разделете на две.
    Първата част разстелете с ръце и посипете с първата плънка, започнете да месите докато се смесят, увивайте и разтягайте тестото, когато се оцвети разделете на три части, всяка част направете на фитили и сплетете плитка, поставете във формата и покрийте с фолио.
    Втората част от тестото разделете на две по-малки топки, разстелете или разточете на правоъгълници, намажете с плънката и завийте на спирала, сложете във формата и покрийте с фолио.
    Оставете формите на топло да втасат.
    Загрейте фурната на 170 градуса. 
    Втасалите козунаци намажете със смес от жълтък и маргарин, поръсете с бадеми.
    Печете около 45-50 минути, наблюдавайте и ако се зачервят козунаците покрийте с алуминиево фолио, на половината време аз превключвам на долен реотан за 10 мин и после довършвам печенето на общ.
    Готовите козунаци оставете да изстинат върху решетка и тогава извадете от формите.



    Пожелавам ви отново прекрасен празник и до скоро.




     
    
     

понеделник, 6 април 2015 г.

Бюрека на Нели! /Бюрек със спанак и сусам!/

    Това е рецепта, която се записва в семейния тефтер за вечни времена. Както казах и на Нели, дебнах я няколко дни да публикува рецептата и така или иначе си знаех, че имам нямам време този бюрек трябва да се пробва. Какво да кажа, проговори ми. Препоръчвам ви да го опитате, не направо ви умолявам. Такава вкусотия отдавна не бях опитвала. Имам си една любима рецепта за баница, е сега си имам рецепта и за любим бюрек. Божествен!
    Нели, благодаря!



    Моят бюрек е направен с обикновени кори, но следващия път ще се запася с печени на сач.
    Сложих пресен лук вместо чесън, просто се оказа, че нямам.
    Това е нещото, което не е точно по рецепта, но вкуса е велик въпреки всичко!



    Бюрек със спанак и сусам!

    Продукти:
      идея FoodForTheSoul

    500 г кори за баница /използвах на Лидл/
    3 яйца
    400 г кисело мляко
    1/2 ч.л. сода бикарбонат
    щипка сол
    1/2 ч.ч. олио
    60 г краве масло
    300 г сирене
    100 г бейби спанак
    3 стръка пресен лук
    сусам за поръсване

    Загрейте фурната на 180 градуса.
    Подгответе тава намазана с масло, аз използвах с големина 33/20 см.
    Разтворете содата и солта в киселото мляко, оставете да шупне.
    Разбийте яйцата и добавете шупналото кисело мляко.
    В тиган загрейте 30 г от маслото и задушете нарязания лук, добавете спанака, леко да омекне. Оставете да изстине и сложете и натрошеното сирене.
    Разтопяваме останалото масло и смесваме с олиото.
    На плот слагаме две кори и намазваме добре с мазнината, слагаме още две кори и пак намазваме с мазнина, следват две кори+мазнина+яйчена плънка, следват две кори+мазнина+спаначена плънка и така редувате докато свършат корите. Важно е всички кори да са намазани добре с мазнина.
    Ще ви остане яйчна плънка. 
    Загърнете дългите части на корите за да получите по-малък правоъгълник, съобразете се с тавата.
    Обърнете бюрека с подгънатите части надолу в тавата, нарежете на триъгълници и полейте с останалата яйчна плънка.
    Посипете със сусам.
    Печем около 45-50 минути, докато се зачерви добре.
    *След изпичане бюрека леко спада.




    
    
    
   
   

    

вторник, 17 март 2015 г.

Закуска в буркан!

   Ако забелязвате моята активност тия дни не и се чудете много, решила съм категорично да публикувам всичко, което съм сготвила и стои не показано, включително и адски много снимки от разходки и уловени моменти през миналата година, т.е. ще ви върна доста назад във времето. Специално за сряда съм измислила една поредица, но за нея ще говорим утре. 
   Колкото и да си говорим за полезното действие на закуската, не винаги аз успявам да закусвам, да не каже, че почти не закусвам, поради простата причина, че за мен ранното ставане е велико наказание и всяка сутрин препускам като ли ми е виновен някой!
   Този буркан много спокойно може да се приготви от вечерта и да се консумира за 10 минутки сутринта или да си го вземете за работа и мисията е завършена.


    Закуска в буркан!

    Продукти:

    За една порция:
    1/2 ч.ч. овесени ядки
    1 ч.ч. вода
    1/2 банан
    1 с.л. течен шоколад

    Сложете овесените ядки в подходящ буркан.
    Загрейте водата и залейте овесените ядки, затворете буркана и го оставете за през нощта.
    На сутринта добавете останалите продукти.
    Готово.



    Хайде сега някой да си намери оправдание да не закусва! Прегръдки от мен!
    

    

    

понеделник, 16 март 2015 г.

Билкови хлебчета!

    Правенето на хляб в къщи е традиция и всеки удобен момент гледам да направя домашен, причините няма нужда да ги изброявам, особено като попадна на такива рецепти, винаги са веднага изпробвани, много бързо се правят, а и ако точно два часа преди вечеря ви се прияде пресен хляб, тези съкровища са идеални. Аз всъщност ги направих следобед и ги употребихме с масло и от това сухо-пушено-свинско или там както се казва, но много вкусно да си призная, едва скрих тавата да има до вечеря.



    Билкови хлебчета!

    Продукти:
       идея OhSweetBasil

    3 3/4 ч.ч. брашно
    1 ч.л. сол 
    1/3 ч.ч. топла вода
    1 пак. суха мая Dr Oetker
    1 ч.л. захар
    1 ч.ч. прясно мляко
    50 г краве масло
    2 малки или 1 голямо яйце
    
    1/2 ч.ч. смесени любимите ви билки
    *аз използвах: сух копър, мащерка, розмарин, босилек



    В купа пресяваме брашното заедно със солта.
    В касерола загряваме млякото и маслото, само докато маслото да се разтопи, оставяме на страна да изстине леко.
    Разтваряме маята и захарта в топлата вода, покриваме с фолио и оставяме за 10 минути на топло.
    Добавяме яйцето към млякото и леко разбиваме.
    Правим в брашното кладенче и добавяме втасалата мая и млечната смес.
    Разбъркайте с дървена лъжица докато се образува топка и прехвърлете върху набрашнен плот, омесете меко и еластично тесто.
    Поставете тестото в намаслена купа, покрийте с фолио и оставете да втаса на топло място до удвояване на обема.
    Подгответе тавичка намазана с масло /24 см/.
    След като втаса тестото, премесете за да изкарате въздуха и разделете на 12-13 части, оформете всяка част на топка и оваляйте в билките, подредете в тавичката и покрийте за още 30 минути.
   Печем в предварително загрята фурна на 18 градуса, докато се отделят от стените на тавата.
    *за ефективно втасване сложете тестото във фурната заедно с купичка вряла вода, така получавате изолирано топло място