Хляб без месене!

    Честита Нова Година! 

    Много здраве, усмивки, сбъднати мечти и великолепни моменти!

    Не съм писала толкова отдавна, че малко съм забравила дори! Честно да си призная много ми се готви, снима и т.н., но като си се захванал с нещо, то трябва да е сериозно, та така не ми остава много свободно време, напоследък все куки за плетене имам в ръцете си отколкото каквото и да е друго. Както и да е, имам това-онова да покажа. Тези снимки са сравнително нови, не са от дълбокия архив. Хляба съм го приготвяла няколко пъти, изключително успешен и много, много вкусен!

    Хляб без месене!

    Продукти:

      идея: Sandra,sEasyCooking

    1 ч.ч.=250 мл

    

    4 ч.ч. бяло брашно

    1 1/2 ч.л. сол

    1 1/2 ч.л. захар

    1 пак. суха мая /7г/

    2 ч.л. бакпулвер

    2 ч.ч. хладка вода

    2-3 с.л. олио или зехтин+още за намазване на формите 

• Подгответе две форми за печене с големина 18/9 см, намазани с мазнина и покрити с хартия за печене.
• В малка купа сложете 1/2 ч.ч. от водата, маята и захарта, оставете настрана за 15 минути да "шупне".
• В купа пресейте брашното и добавете бакпулвера и солта, разбъркайте добре и оставете настрана.
• Направете кладенче в брашното, добавете готовата мая, олиото и останалата вода. 
• Разбъркайте с дървена лъжица. Тестото трябва да е лепкаво. 
• Прехвърлете в добре намаслена купа, покрийте с фолио и оставете да втаса, отнема малко повече от един час.
• След като е втасало тестото, натиснете го няколко пъти с добре намаслена дървена лъжица, разпределете тестото в двете форми, това е малко трудна задача, ако е трудно с лъжица, намаслете много добре ръцете си и разпределете. Тестото е много лепкаво. Направете с остър нож разрез по средата на тестото.
• Оставете тестото още веднъж да втаса, почти да стигне ръба на формите. 
• Загрейте фурната на 180 градуса.
• Печете 45-50 минути, първите 15 минути печете само с долен нагревател, после на горен и долен нагревател.
• След изпичане оставете във формите да изстине и после извадете от формите.
• Добър апетит!

    

    До скоро!

    

Ароматен хляб със сушени домати!

    По някаква ирония ако погледнете предната рецепта също е хляб с домати, но по-летен вариант. Днес сме на ароматна вълна с вкусни сушени домати и хубав зехтин. В случаите на импровизация, въпроса е, как да украсиш един обикновен бял хляб, могат да се направят чудеса само като отварите шкафа с подправки, комбинирате най-любимите си и се получава аромат, от който не можеш да се откажеш. 
    Този хляб направих за Никулден и много се хареса, постен е, ако искате на Бъдни вечер да не сте толкова традиционни е великолепен вариант.
    Това е и една от солените изненади на Billa, много съм им благодарна за тези продукти. Подаръка даден от сърце, поражда страхотни идеи.

    Ароматен хляб със сушени домати!

    Продукти:
  
    1 ч.ч.=250 мл
  
    За два хляба:
    3 ч.ч. брашно+1/2 ч.ч. за доумесване ако е нужно
    1 пак. суха мая Dr.Oetker
    1/2 ч.л. сол
    1/2 ч.л. захар
    250 мл топла вода
    1 с.л. зехтин

    4-5 сушени домата, ситно нарязани
    1 скилидка чесън, пресована
    1 с.л. мащерка
    1 с.л. чубрица
    магданоз, около две шепи, ситно нарязан
    сол и черен пипер
    2 с.л. зехтин от сушените домати

• Подгответе две форми за хляб, 18/9 см, намаслени и покрити с хартия за печене.
• Пресейте брашното, прибавете маята, захарта и солта и разбъркайте за да се смесят добре.
• Направете кладенче, сложете водата и зехтина. Замесете меко, нелепнещо тесто.
• Оставете тестото да втаса около 1 1/2 часа.
• Смесете всички продукти за плънката и оставете настрана, докато втаса тестото.
• След като тестото втаса, разделете го на две равни части.
• Не добавяйте повече брашно, намазнете ръцете леко със зехтин.
• Намажете леко със зехтин и плота, на който ще работите.
• Разточете или разстелете с ръце всяка част на правоъгълник с приблизителна големина 30/40 см. 
• Поставете от плънката и разнесете хубаво, навийте на руло. 
• Разрежете всяко руло по дължина и преплетете двете части, така че отрязаната част да е отгоре. Подвийте краищата и поставете във формите.
• Оставете хлебчетата да втасат още 30 минути.
• Загрейте фурната на 180 градуса.
• Печете около 45-50 минути, до суха клечка.
• Оставете да изстинат напълно преди сервиране.

   До скоро! П.

   Следва: Малко "лирично" отклонение!
    
   

Хляб с домати и босилек!

    Аз забавям, но не забравям и то ако трябва да благодаря, обстоятелствата понякога знаете какви са. 
    Искам да благодаря на всички, които гласуваха за мен и ония хубави франзелки и така и на GoodFood за страхотната книга, която получих като награда.
    Така да ви кажа на награда май не съм се радвала, не че много съм получавала, /само как прозвуча/, но тук ме улучиха много точно, една от моите страсти, правенето на хляб, едно от най-големите удоволствия в моята кухня! 
    Отново благодаря на GoodFood за книгата, наистина е незаменима.
    Избрах първата рецепта да е абсолютно за сезона и мисля, че много ще ви хареса. Интересен, ароматен и изненадващ!

    Хляб с домати и босилек!

    Продукти:

    500 г бяло брашно+за още доумесване
    1 пак. суха мая, 7гр.
    1 ч.л. сол
    1 ч.л. черен пипер
    щипка захар
    
    1 среден домат
    1 малка глава лук
    5-6 листа пресен босилек
    сол и черен пипер
    зехтин
  
    1 белтък за намазване

    Започваме с плънката.
    Обелете домата и го нарежете на дребни парченца.
    Нарежете лука на дребно.
    В тиган загрейте зехтин и леко задушете лука, добавете нарязаните домати, овкусете и оставете да си пуснат сока. Махнете от котлона.
    Сложете сместа в широка цедка и притеснете леко за да изцедите повече сок. Отнема около 10 минути.
    След като сте изцедили сока добавете към него студена вода за да получите 280 мл течност общо.
    За хляба.
    Пресейте брашното в голяма купа, добавете маята, захарта, солта и черния пипер. Направете кладенче и изсипете доматената течност. Разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното поеме цялата течност. Доумесете още 15 минути на набрашнен плот. Сложете тестото в леко намаслена купа, покрийте с фолио и оставете да втаса за 1 час.
    Когато тестото е втасало, разстелете го на набрашнен плот и добавете вече добре изцедената плънка и нарязания пресен босилек. Започнете внимателно да омесвате, тестото леко ще се разводни, но добавяйте постепенно брашно и ще се получи хубаво и меко тесто. 
    Подгответе форма с големина 30/10см, леко намаслена и покрита с хартия.  
    Когато получите меко и нелепнещо тесто, оформете и сложете във формата, оставете да втаса още за 20 минути.
    Намажете с разбития белтък и печете около 45-50 минути на 180 градуса.
    След като е готов извадете върху решетка и оставете да изстине напълно.
    

   
    Великолепен вкус, леко сладък и много ароматен! Тъкмо утре е събота, защо пък да не се възнаградите с един страхотен хляб!
    Прегръдки!
    
    
    
     


    

    
    
    

Билкови хлебчета!

    Правенето на хляб в къщи е традиция и всеки удобен момент гледам да направя домашен, причините няма нужда да ги изброявам, особено като попадна на такива рецепти, винаги са веднага изпробвани, много бързо се правят, а и ако точно два часа преди вечеря ви се прияде пресен хляб, тези съкровища са идеални. Аз всъщност ги направих следобед и ги употребихме с масло и от това сухо-пушено-свинско или там както се казва, но много вкусно да си призная, едва скрих тавата да има до вечеря.

    Билкови хлебчета!

    Продукти:
       идея OhSweetBasil

    3 3/4 ч.ч. брашно
    1 ч.л. сол 
    1/3 ч.ч. топла вода
    1 пак. суха мая Dr Oetker
    1 ч.л. захар
    1 ч.ч. прясно мляко
    50 г краве масло
    2 малки или 1 голямо яйце
    
    1/2 ч.ч. смесени любимите ви билки
    *аз използвах: сух копър, мащерка, розмарин, босилек

    В купа пресяваме брашното заедно със солта.
    В касерола загряваме млякото и маслото, само докато маслото да се разтопи, оставяме на страна да изстине леко.
    Разтваряме маята и захарта в топлата вода, покриваме с фолио и оставяме за 10 минути на топло.
    Добавяме яйцето към млякото и леко разбиваме.
    Правим в брашното кладенче и добавяме втасалата мая и млечната смес.
    Разбъркайте с дървена лъжица докато се образува топка и прехвърлете върху набрашнен плот, омесете меко и еластично тесто.
    Поставете тестото в намаслена купа, покрийте с фолио и оставете да втаса на топло място до удвояване на обема.
    Подгответе тавичка намазана с масло /24 см/.
    След като втаса тестото, премесете за да изкарате въздуха и разделете на 12-13 части, оформете всяка част на топка и оваляйте в билките, подредете в тавичката и покрийте за още 30 минути.
   Печем в предварително загрята фурна на 18 градуса, докато се отделят от стените на тавата.
    *за ефективно втасване сложете тестото във фурната заедно с купичка вряла вода, така получавате изолирано топло място

   
     
    


    

Пълнозърнест хляб с мед!

    Това е хлебчето, което правеше компания на онази супа с леща и свинско от преди една-две публикации! Един от най-хубавите,вкусни и пухкави хлебчета, които съм правила! Тези от вас, които са работили с пълнозърнесто тесто знаят, че работата с него е по-деликатна и не винаги резултата е уау, ако се прекали с течността става една кална каша и вероятността да се получи нещо от кашата е почти нулева, но тук нещата са много различни, два пъти правен, два пъти страхотен хляб. Реших да ви го споделя отделно, защото наистина си заслужава и е в моят лист за сполучлив хляб.

    Пълнозърнест хляб с мед!

    Продукти:
       идея PlateOfJoy

    350 г бяло брашно
    300 г пълнозърнесто брашно
    1 пак. суха мая DrOetker
    1 ч.л. сол
    1 с.л. мед
    400 г топла вода

    овесени ядки за овалване
    

   
    В малка купа сложете маята, 3-4 с.л. вода и щипка захар, разбъркайте и оставете на страна да се активира.
   Пресейте двата вида брашно и солта, но това което остане във ситото не го изхвърляйте, а го прибавете към брашното, иначе ще изхвърлим полезната част от пълнозънестото брашно, разбъркайте добре да се смесят.
    Използването на кухненски робот е голямо улеснение.
    Слагаме брашното в купата, добавяме меда и готовата мая.
    Започваме да бъркаме на бавен оборот и да наливаме водата, докато се получи меко тесто, не е задължително да се използва цялата вода. Въртим още няколко оборота за да се доумеси. Прехвърляме на плота и леко оформяме с ръце.
   Поставяме тестото в леко намаслена купа за 45-50 минути да втаса на топло.

    Подгответе си малка кексова форма с хартия за печене.
    След като тестото втаса, омесете леко и разстелете на правоъгълник, навийте на руло и оваляйте в овесените ядки.
    Поставете оформеното хлебче в подготвената форма, притиснете с ръка отгоре хляба и го изравнете да няма издатини, да стане равно отгоре, покрийте с фолио и оставете още 30-35 минути да втаса.
    Загрейте фурната на 180 градуса.
    Печете хляба 55-60 минути.

    Честит Декември!

   

     
    

Baguettes!

    Правенето на хляб е едно от най-големите удоволствия в моята кухнята, само този който не е опитвал не знае какъв е аромата от прясно изпечен хляб. Признавам си, че не съм правила отдавна и тези снимки са малко отдавана, но тази рецепта е великолепна и винаги се получава, франзелите, /казано на български/, са меки, с много хубава среда и превъзходна коричка, не такава една ластична като повечето, които продават и гаранция на другият ден са също толкова хубави колкото първият!

    Baguettes!

     Продукти:

       идея BHG

    5-6 ч.ч. брашно

    2 пак. суха мая 

    1 1/2 ч.л. морска сол

    2 ч.ч. топла вода

    1 белтък+1 с.л. вода

    царевично брашно за поръсване

    За четири багети.

    Подготвяме голяма тава с хартия за печене. Загряваме фурната на 180 градуса. 

    Ако имате кухненски робот е по-лесно!

    Пресяваме брашното, прибавяме солта и маята, разбъркваме добре и наливаме на тънка струя водата, бъркаме докато се получи еднородна смес. Изсипваме на плота и омесваме за десет минути. Поставяме в купа, покриваме с фолио и оставяме на топло място за един час.

    Когато тестото е готово го разделяме на четири равни части. С помощта на точилка разточваме всяка една част на правоъгълник около 15/30 см.         Навиваме на руло и леко изтегляме, поставяме в тавата. Така процедираме с всички части. Правим няколко разреза на всяка багета и покриваме отново за 30 минути да втасат отново.

   Когато увеличат обема си намазваме с разбития белтък с водата и поръсваме с царевично брашно.

   Печем около 45 минути. Можете да проверите дали са готови като почукате по долната част, трябва да бие на кухо.

   След като са готови поставяме върху решетка докато  изстинат напълно.

   Съхраняваме като увием всяка една багета във фолио за свежо съхранение.

 

   Утре е събота, защо да не го превърнем в ден за печене.

   

Средиземноморска бобена супа и домашни хлебчета!

    Студеното време предразполага не само към печенето на бисквити и канелени сладкиши, но и към хапването на топла супа и миризмата на пресен хляб, не мислите ли! Топлите и ароматни гозби ме стоплят само като си помисля за тях, особено супите. Честно казано мога да изкарам на супа и шоколадови трюфели много дълго време, но това е друга тема. Тази супа ще ви учуди колко бързо се прави, а хлебчетата са вълшебни. 

  Името на супата е "тосканска бобена супа със спанак", но ми е твърде дълго, а пък и не зная колко е тосканска, та средиземноморска по ми се вписва. Хлебчетата пък са изумителни, тестото е много интересно и лесно за работа.

     Средиземноморска бобена супа!

     Продукти:
      идея BHG

    2 големи моркова
    1 глава лук
    2 консерви червен боб
    2 л телешки бульон
    2-3 с.л. смесени подправки /мащерка, девисил, джоджен/
    2-3 шепи бейби спанак 
    2 с.л. краве масло
    сол и черен пипер

    В 1 с.л. масло задушаваме лука и морковите, добавяме отцеденият боб, бульона и подправките. Оставяме да заври и намаляме котлона и оставяме още 15 минути. Подправяме със сол и черен пипер.
   През това време в тиган загряваме останалото масло и леко задушаваме спанака.
   Сервираме топла супа гарнирана със спанак.

  Домашни хлебчета!
  
     Продукти:
       идея Fine Cooking

    4 ч.ч. бяло брашно
    1 пакет суха мая
    1 с.л. захар
    1 ч.л. сол
    1 ч.ч. прясно мляко
    125 г краве масло
    3 жълтъка

    Подготвяме тава с хартия за печене.
    В голяма купа пресяваме брашното, добавяме маята, захарта и солта. Поставяме ги в кухненски робот и размесваме добре.
    Междувременно в касерола загряваме леко млякото и маслото, оставяме на страна леко да изстине, /не много/, разбиваме жълтъците и ги добавяме към млякото и маслото.
    На ниска степен започваме да смесваме млечната смес към брашното. Увеличете скороста на разбъркване и месете около 5-10 минути, тестото става маслено и гладко.
    Изваждаме тестото на плота и оформяме на хубава топка, оставяме да втаса в леко намаслена купа, покриваме и оставяме да втаса за 45-50 минути.
    След като е втасало тестото разделяме на 15-16 равни топки и подреждаме в тавичка. Покриваме и оставяме още за 20 минути да втасат.
    Печем 30 минути, докато се зачервят и се отделят от стените на тавата.
    *ако не разполагате с робот всички процедури могат да се направят и на ръка
    *тестото е много маслено и няма нужда да се добавя брашно, но ако ви се получи лепкаво намаслете ръцете си за да можете да работите с него, а не брашно за да не стане жилаво.

    Хубава и топла неделя!

Ароматни кюфтенца с боб в доматен сос и класически ирландски хляб!

    Дълго заглавие, ама няма как да ви кажа всичко в едно изречение, а и исках да обединя в един пост две рецепти. Толкова много не съм бавила снимки непубликувани и несподелени. Естествено всичко е отдавна изядено, но не исках да пропусна да ви покажа нещо солено и то станало забележително вкусно, то така се получава като тръгнеш да правиш обикновена манджичка и решиш да обереш що видиш пред очите си. Толкова рядко успявам да снимам, все вечер като готвя и на другият ден не останало, освен ако не е десерт, но хлебчето го правя много редовно във всякакъв вариант, но най-вече в този класическия и ни е много любимо.

   

      Ароматни кюфтенца с боб в доматен сос!

     Продукти:

    500 г кайма смес
    1 яйце
    2 с.л. галета
    1 с.л. подправка за скара "Picantina"
    1 консерва бял боб
    1 малка глава лук
    2-3 скилидки чесън
    1 ч.ч. доматено пюре
    1/2 ч.ч. червено вино
    1 ч.ч. гореща вода
    1 кубче телешки бульон
    мащерка
    сол и черен пипер
    малко мазнина

    Смесваме каймата, яйцето, галетата и подправката за скара и оформяме кюфтета с каквато големина желаем, подреждаме в подходяща тавичка.
    Загряваме в дълбок тиган мазнината и запържваме ситно нарязаните лук и чесън, добавяме мащерката и виното, оставяме да къкри докато виното леко се изпари и добавяме доматеното пюре и горещата вода, бульона, солта и черният пипер. Оставяме леко да поври.
    С готовият сос поливаме кюфтета и печем във фурна загрята на 180 градуса докато кюфтета станат леко препечени.

      

    Класически ирландски хляб!

     Продукти:
      идея FineCooking
   
    3 1/2 ч.ч. бяло брашно
    3/4 ч.л. сода бикарбонат
    1/2 ч.л. сол
    1 1/2 ч.ч. много гъст айран 

    Загряваме фурната на 180 градуса.
    Подготвяме подходяща тавичка покрита с хартия за печене.
    Пресяваме брашното заедно със солта.
    Смесваме содата с айрана и оставяме да се разтвори, може и да я прибавите направо към брашното, но се усеща прекалено силно аромата.
    Правим кладенче в брашното и добавяме айрана, бъркаме с ръка леко в кръг докато се смесят всички съставки, получава се много приятно меко тесто. 
    Оформяме на леко овална форма с остър нож правим лек разрез през средата и посипваме с брашно.
    Печем около 45 минути или докато започне да бие на кухо от долу.



   Едно много приятно ястие с един очарователен хляб! Да ви е сладко!
   

Хляб с розмарин и орехи!

    Не можах да разбера как е минало толкова време, а не съм написала и ред, а имам какво да ви напиша. Времето минава, върти ме много бързо, напоследък много мисля за себе си, за хората около мен и грандиозното еднообразие, което ме е обзело. Някога слушах много музика, всеки ден по  много, сега почти не слушам, някога четях денонощно, сега също..., това е разнообразието! Не ме разбирайте грешно, не ми е скучно, просто искам непрестанно да се занимавам с нещо... 

    Снощи неистово ми се прияде нещо сладко шоколадово, станах и до два сутринта готвих, хляб, шоколадов кейк с червено вино и класическото, свинско със зеле. Сетих се, че не съм ви писала за този великолепен хляб, който да си призная ядох само така, великолепен е. Едва ли ще покажа нещо от това всичко, всъщност кейка ще направя пак, страхотно свободно съчинение.

    Много пъти съм казвала, че обичам да правя хляб, хубаво е, успокоява духа и аромата на изпечен хляб не се сравнява с нищо, с нищо.

    

    Хляб с розмарин и орехи!

     Продукти:

       идея "Малката голяма готварска книга"

    2 ч.ч. бяло брашно

    3 ч.ч. пълнозърнесто брашно

    2 пак. суха мая или 1 пак. жива мая

    1 1/2 ч.ч. хладка вода

    1 ч.л. захар

    1 1/2 ч.л. сух розмарин или пресен /ако имате/

    2 ч.л. сол

    2-3 с.л. зехтин

    1/2 ч.ч нарязани орехи

    Маята, захарта и малко от водата поставяме в подходящ съд и разбъркваме, покриваме с фолио и оставяме на страна да втаса.

    В дълбока купа пресяваме двата вида брашно и солта, добавяме розмарина и орехите, смесваме ги добре.

    Правим кладенче и добавяме вече втасалата мая, останалата вода и зехтина.

    Замесваме меко тесто, не добавяйте много допълнително брашно за да не стане твърдо и ще втаса много бавно.

    Покриваме с фолио и оставяме да втаса на топло, отнема около час и половина, пълнозърнестото тесто втасва по-бавно.

    

    Втасалото тесто прехвърляме на набрашнена повърхност и омесваме за кратко, оформяте на каквато форма желаете, аз направих четири дълги хлебчета. Подреждаме в подходяща тава и покриваме за да втасат още веднъж за трийсет минути, обема трябва да стане двоен. 

    Готовите хлебчета намазваме с малко зехтин и печем в предварително загрята фурна на 190 градуса около 45 минути или докато от долната страна кънти на кухо.

    Оставяме да изстине напълно и съхраняваме в кутия с капак до 3-4 дни

    

    Няма да пропусна и поредният витамин!

    Желая ви великолепен ден!

    Добър апетит!

          

    

   

Най-вкусният многозърнест хляб!

    Най-вкусният и най-лесният!

    Толкова пъти вече съм го правила, че и на сън да ме бутнат, започвам да диктувам рецептата. Напоследък правя само сладкиши и хляб, за други неща нямам такова велико желание, но да се върнем на хлебчето. За такива като мен, които не обичат бял хляб, говоря за този, който продават, на мен не ми харесва, защото ми е кисел и недоизпечен и никога не купувам такъв.

    За това вкъщи се хапва само домашно печен, а ако няма купувам някакъв черен, но ако и такъв няма просто не ядем хляб! 

    ... ,а какво по-хубаво от пресен хляб с масло и нова реколта черешово сладко...

    

    Многозърнест хляб!

     Продукти:

       източник Pastry Affair

    2 ч.ч. бяло брашно

    1 1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно

    1 1/2 ч.ч. овесени ядки

    2 с.л. ленено семе

    1 пак. суха мая

    1 ч.л. сол

    280-300 мл топла вода

    овесени ядки и ленено семе за овалване

    

    Пресяваме бялото и пълнозърнестото брашно заедно, добавяме и остатъка, който остава от пълнзърнестото брашно, тоест това са чисто и просто трици, добавяме и всички останали сухи съставки и смесваме добре.

    Започваме да наливаме по-малко от водата, докато се получи меко тесто, не е задължително да се използва цялата вода.

    Оставяме да втаса докато удвои обема си или около 1 1/2 час, може да отнеме и повече време.

    След като е втасало напълно тестото, поставяме на леко набрашнен плот и омесваме за кратко и с ръце оформяме на руло, което леко изтегляме и овалваме в семената.

    Аз разделих на две и се получават две малки хлебчета. Оставяме да втаса още около 1 час. 

    Печем на 180 градуса докато се зачерви и започне да бие на кухо отдолу.

    Пробвайте и много рядко ще се сетите да си купите хляб след това, той просто е много лесен!

    Добър апетит!