Многолистен тутманик!

    Добро утро на всички! Както са казали хората, денят започва най-добре със закуска, та заповядайте да хапнем заедно. Тутманик ли е точно , не зная, но долу-горе на това заприлича като излезе от фурната, без яйца, много хубаво тесто се получи, много маслено! Няма да ми откажете по-парченце с много черешово сладко! 

    Многолистен тутманик!

    Продукти:

    За тестото:
    350-400 г бяло брашно
    1 пак. суха мая Dr. Oetker
    щипка захар
    1/2 ч.л. сол
    130 г маргарин или масло
    1/2 ч.ч. вода

    За плънката:
    100 г сирене
    400 г извара Olimpus

    В кухненски робот слагаме брашното, маята, солта и захарта, завъртаме няколко оборота за да се смесят добре.
    В съд подходящ за микровълнова печка поставяме маргарина и водата и затопляме за около минута и половина на висока степен, разбъркваме добре.
    Започваме да наливаме топлата течност към брашното и бъркаме докато се образува топка.
    Изсипете готовото тесто на плота и доумесете, тестото трябва да е топло и много маслено, не добавяйте брашно ако не е необходимо.
    Готовото тесто се разделя на 8 топки, оставяме на страна за 10 минути.
    През това време намазваме с мазнина тавичка с големина 20/30 см.
    Разточваме една от топките с големината на тавичката, колкото тънко можете, поставяме в тавичката и слагаме от плънката, така процедираме с останалите топки и плънка.
   Разрязваме на квадрати и покриваме със свежо фолио.
   Оставяме да втаса за около 45 минути.

    Загряваме фурната на 180 градуса.
    Тутманика се надига много малко при втасването, но при печенето се надува доста.
    Поставяме тавичката в напълно загрята фурна и печем около 45 минути или до суха клечка.

    ...и да ви разкажа какво се случва в средата на снимковия процес, снимам си аз и както си снимам събарям една от дъските, която пада върху буркана с черешовото сладко, буркана пада на земята и изпръсква половин стена, хладилника, пода и още един куп неща, представяте ли си, красивата ми боя на стената кафе-лате с черешови отблясъци. Смехът беше голям и в крайна сметка се получи това.

    Приказен неделен ден!
    
    
    


    
    

Питка за здраве!

    Страхотна инициатива е това, да направиш нещо ей така защото е наречено ти дава някакво удовлетворение, аз не съм вярваща или поне нямам вътрешното усещане за това и не следвам законите и каноните на който и да е, вярвам в себе си и във вътрешното си убеждение, че срещу съдбата си и срещу себе си не можеш да вървиш и на когото и да се молиш все тая, единствено искам да сме здрави, а другото то е ясно.

    Много отдавна искам да ви покажа тази питка, зная я от мама и тя ме научи да я правя и това беше повод да я направя. Това е много мини вариант иначе става една великолепна погача, на конци.....

    Показвам ви снимки, които намерих в архива на питката, когато я правих по някакъв случай и малко от онзи ден!

    Единствено съжалявам, че нямах жива мая, защото такива питки се правят само с такава, но няма нищо, беше вкусна. Тайната на това тесто е "биенето" на тестото и втасването, което е само веднъж. Тестото е много лесно за правене и има едни тайни съставки, от които аз бях наистина втрещена в началото, но щом мама казва значи е така.

    Питка за здраве!

     Продукти:

    За голяма питка

    1 кг брашно

    1 кубче прясна мая /препоръчително/

    1 ч.л. захар

    1 ч.ч. топла вода

    1 ч.ч. кисело мляко

    1 с.л. сол

    1 с.л. олио

    1/4 ч.л. оцет

    1/4 ч.л. ракия

    2-3 яйца

    маргарин

    Всички продукти трябва да са със стайна температура. 

    Подготвяме тава с големина около 30 см и я намазваме много обилно с маргарин.

    Пресяваме брашното.

    В част от топлата вода и захарта разтваряме маята и я оставяме да втаса.

    Отделно смесваме киселото мляко, солта, олиото, оцета и ракията.

    От яйцата отделяме един жълтък за намазване и ги разбиваме.

    Правим кладенче в брашното и прибавяме всички продукти, включително  втасалата мая, омесваме меко тесто.

    Месим няколко минути, тестото ще стане пухкаво.

    "Бием" тестото поне 50 пъти, но колкото повече толкова по-добре, тоест пускаме тестото от високо и с всяко пускане ще усетите как влиза въздух и става много въздушно. Оформяме на топка.

    Разделяме на 3-4 топки.

    Вземаме една топка и разточваме на лист с диаметър 10-15 см, мажем много обилно с маргарин. Повтаряме същата процедура и с другите топки като слагаме листите един върху друг, върху последния не мажем маргарин.

    Така получената купчинка от листове разточваме на един голям лист, по-голям от тавата.

    Разделяме на 16 триъгълника и завиваме на кифлички, които подреждаме в тавата на малки разстояния, покриваме с фолио и топла кърпа и оставяме да втаса докато удвои обема си. Мажем с разбитият жълтък смесен с малко олио.

    Когато питката е втасала, поставяме тавата в студена фурна и тогава включваме на 180 градуса, времето в което фурната ще загрява питката ще втаса напълно. 

    Питката е готова, когато се отдели от стените на тавата.

    Мажем отгоре обилно с маргарин и завиваме с кърпа за да "обиколи нивата", както казваше баба ми.

    

    Това е моята питка, която аз правя само когато има специален случай, например като този.

   Да сме здрави!  Добър апетит!

   

    

    

Тутманик

      Пак е неделя и още със ставането започват да ми се въртят едни тутманици в главата, обаче има една изключително важна подробност, аз досега не съм правила, но веднага се сещам, че няма да е по-различно от Питката на мама, която някой ден ще направя и ще ви покажа нещо невероятно и как по-точно се научих да меся правилно, пак се отплеснах!

    Та почвам аз да си мисля как да замесим едно тесто от наличните продукти, които имам в хладилника и стигам до извода, че май ще стане един велик тутманик. 
    Преди време си купувах редовно много списания тогава предимно италиански, /защото нямаше други/, и там имаше реклами на разни уреди, които даже на бях виждала на живо, говоря за така известните сега хлебопекарни, толкова исках тогава, но сега за нищо на света! Разказвам ви това, защото откакто разбрах, че се справям в кухнята и, че има голяма разлика от не искам до не мога препоръчвам на всеки първо да опита и после ще видим, защото който не е омесил едно тесто в живота си той не е разбрал какво е изпуснал.
    Пак се разприказвах много, но някак си се развълнувах, не знам защо.
    Започвам да вадя продукти и що да видя брашното до никъде и разбира се милото, което се казва Мартин между другото, и който е виновен за този блог    излита до магазина и носи със скоростта на светлината пакет брашно само да започна по-скоро. Вижте сега каква я свърших днес.
   

    Тутманик


     Продукти:


     700-800 гр. брашно
    300 мл. топло прясно мляко
    3 големи яйца /от които отделете единия жълтък за намазване/
    21 гр. прясна мая /половин пакетче/
    щипка захар 
    щипка сол
    сирене и кашкавал колкото обичате
    маргарин /няма количество, ще разберете защо/


    Да месим!
    Първо подгответе тавата, в която ще печем, тя трябва да е обилно намазана с маргарин.
    В подходящ съд пресяваме брашното и правим едно хубаво кладенче. В топлото мляко разтваряме маята заедно със захарта и солта. Разбиваме леко яйцата. Наливаме в кладенчето внимателно без да разливаме наоколо. Смесваме всички продукти и започваме бавно да бъркаме докато се стигне до момента, в който трябва да действаме с ръце. Омесете хубаво меко тесто.
    Разделяме тестото на четири части, всяка една част се разточва на лист с големина не повече от 15 см. и се намазва обилно с маргарин, разточваме следващата и я слагаме върху другата, мажем с маргарин и така и другите  части по същият начин, не мажете само последната.
    Така направихме едно много хубаво многолистно тесто, това което се получи разточваме на един голям лист с дебелина около 5-6 мм, поръсваме със сирене и кашкавал и навиваме на руло, ако ви се стори много дебело разтеглете леко с ръце. От рулото трябва да излязат приблизително 9-10 части.
   В приготвената вече тава подредете частите и оставете да втаса около един час или докато удвои обема си!

    След като втаса намажете с жълтъка, към който може да добавите малко прясно мляко и слагаме в студена фурна, подчертах го защото е важно.
Докато загрява фурната /180градуса/ тестото продължава да втасва и се подува постепенно, готово е след около 50 минути или докато се отдели от стените на тавата. Тези тънкости знам от мама, за които съм и много благодарна!
    Вадим от фурната, мажем отново с маргарин и леле какво се е получило, а! Да ви е сладко!