Питка за здраве!

    Страхотна инициатива е това, да направиш нещо ей така защото е наречено ти дава някакво удовлетворение, аз не съм вярваща или поне нямам вътрешното усещане за това и не следвам законите и каноните на който и да е, вярвам в себе си и във вътрешното си убеждение, че срещу съдбата си и срещу себе си не можеш да вървиш и на когото и да се молиш все тая, единствено искам да сме здрави, а другото то е ясно.

    Много отдавна искам да ви покажа тази питка, зная я от мама и тя ме научи да я правя и това беше повод да я направя. Това е много мини вариант иначе става една великолепна погача, на конци.....

    Показвам ви снимки, които намерих в архива на питката, когато я правих по някакъв случай и малко от онзи ден!

    Единствено съжалявам, че нямах жива мая, защото такива питки се правят само с такава, но няма нищо, беше вкусна. Тайната на това тесто е "биенето" на тестото и втасването, което е само веднъж. Тестото е много лесно за правене и има едни тайни съставки, от които аз бях наистина втрещена в началото, но щом мама казва значи е така.

    Питка за здраве!

     Продукти:

    За голяма питка

    1 кг брашно

    1 кубче прясна мая /препоръчително/

    1 ч.л. захар

    1 ч.ч. топла вода

    1 ч.ч. кисело мляко

    1 с.л. сол

    1 с.л. олио

    1/4 ч.л. оцет

    1/4 ч.л. ракия

    2-3 яйца

    маргарин

    Всички продукти трябва да са със стайна температура. 

    Подготвяме тава с големина около 30 см и я намазваме много обилно с маргарин.

    Пресяваме брашното.

    В част от топлата вода и захарта разтваряме маята и я оставяме да втаса.

    Отделно смесваме киселото мляко, солта, олиото, оцета и ракията.

    От яйцата отделяме един жълтък за намазване и ги разбиваме.

    Правим кладенче в брашното и прибавяме всички продукти, включително  втасалата мая, омесваме меко тесто.

    Месим няколко минути, тестото ще стане пухкаво.

    "Бием" тестото поне 50 пъти, но колкото повече толкова по-добре, тоест пускаме тестото от високо и с всяко пускане ще усетите как влиза въздух и става много въздушно. Оформяме на топка.

    Разделяме на 3-4 топки.

    Вземаме една топка и разточваме на лист с диаметър 10-15 см, мажем много обилно с маргарин. Повтаряме същата процедура и с другите топки като слагаме листите един върху друг, върху последния не мажем маргарин.

    Така получената купчинка от листове разточваме на един голям лист, по-голям от тавата.

    Разделяме на 16 триъгълника и завиваме на кифлички, които подреждаме в тавата на малки разстояния, покриваме с фолио и топла кърпа и оставяме да втаса докато удвои обема си. Мажем с разбитият жълтък смесен с малко олио.

    Когато питката е втасала, поставяме тавата в студена фурна и тогава включваме на 180 градуса, времето в което фурната ще загрява питката ще втаса напълно. 

    Питката е готова, когато се отдели от стените на тавата.

    Мажем отгоре обилно с маргарин и завиваме с кърпа за да "обиколи нивата", както казваше баба ми.

    

    Това е моята питка, която аз правя само когато има специален случай, например като този.

   Да сме здрави!  Добър апетит!